每个人的心中都有一个希望,希望自己的希望能够实现。
任何希望的实现都是一步一步完成的,其中的关键就是坚持。
希望是一个理想,坚持是一个过程,只有经历了这个过程,才会收获成果。
母亲是个普通的农村女人,不识一个字,她的希望就是把六个儿女拉扯成人。母亲为了把我们姐弟六个拉扯成人,一直努力地坚持着,吃过的苦受过的累,遭到的白眼和冷嘲热讽是我无法想象的,可是她坚持着,用瘦弱的身体把我们姐弟六人一个一个抚养长大,成家立业。这其中的经历是难以想象的,母亲苦过,累过,坚持着,即使是要饭也没有放弃,这其中的伟大与坚强让我肃然起敬,在深爱母亲的同时也学着向母亲一样,坚强的活着。
我不是一个天生的领导者,但是我要像母亲那样的活着。
接手厨房的第三天和杜师傅单独谈了一下,跟他说现在我们俩儿搭班子管理厨房,需要啥事都往一起想,彼此之间不能有什么隔阂。
“其实这个总厨应该你做,论资历和能力你都行,你心比我细,什么事想的比我周到,我容易感情用事,而你冷静,咱俩儿是互补型的。”我说。
他说:“我不行,跟你说老谭,一开始我确实想当总厨,老赵不干的时候我就想当,老爷子也找我谈了,说我性格不行,不适合当,那时候我还不服,这两天,别说这两天了,从你那天给我们讲课开始,我就知道自己不行,对管理还差很多,现在你当总厨我一点意见没有,正好可以跟你学学。”
我说:“我也不行,就是能白话。咋说呢老杜?现在咱俩儿管厨房,我这人做事做就做好它,做象样了。咱家厨房你是老人你群众基础比我好?尤其在二楼,大部分人都听你的,所以咱俩一定配合好,把这个厨房整好了。”
“你放心老谭这个你不用担心,我不说把咱家店当成家也差不多,我是特别希望咱家好。”他说,可以感觉到他说这话是发自肺腑的。
“我有这么几个打算?咱俩先商量商量。”我说:“在行政管理上没啥大的变动,主要还是咱俩儿说的算?各个档口老大也不变动,按部就班,但是给各个老大权力放开,让他们敢管,把自己部门的工作拿起来,咱俩儿属于支持配合他们工作,给他们做后盾,这样他们厉害了咱俩就轻松了,同时整体管理还能上去。”
“这个我赞同,老赵在的时候我就跟他说过,把权力往下放放,叫部门主管有点权力,老赵那人啥样你也知道,啥都得他说的算,别人说啥都没用,有时候我说的都不好使,我这边刚告诉员工这么干,他马上就让员工那么干,说我整的不行,后期我也不管了。”老杜说。
我笑笑说:“那咱俩儿想到一块去了,行政这块儿咱俩就这么定,明天下午把几个老大叫到一起唠唠,你看行不?”
“行,那咋不行。”他说。
“那好,明天你负责跟大伙儿说,我进行补充。”我说。
“老谭你净扯呢,你是总厨,我哪能说。”他道。
“老杜你知道你有个啥缺点不?就是不爱走到前头,不走到前头不行,得学会发号施令,这样才能树立形象,叫人家知道你是厨师长。”我说。
“我天生就不是发号施令的人。”他笑道。
“你这才是扯呢,那有天生的,都是锻炼出来,锻炼锻炼。”我说。
然后没在这事上纠缠,我接着说:“我打算在咱家厨房进行五常管理,把厨房打造成一个标准的五常厨房。”
“你说的五常管理是不是《东方美食》上介绍的?”他问。
我说:“是,就是,《东方美食》上介绍的,我看了,通过五常管理厨房不但干净卫生,而且还整洁立正,便于工作,对开源节流有很大效果,而且一旦形成规律,能够节省时间,提高效率,降低人耗。”
“那就整呗,咱家厨房够规模,正好合适。我看《东方美食》上介绍的厨房非常好,什么都有名有姓有家,该放哪放哪,规规矩矩的,就连装原料的保鲜盒都有标签,打开冰柜摆的整整齐齐,想拿啥一眼就看到,方便省事,再说也快,也干净。”他说。
“是,他们南方厨房能管理成那样,咱们也能管理成那样,就看咱们干不干了。”我说:“但是做五常管理不能着急,咱们着急兴许把员工整跑了,咱俩儿潜移默化的来,一点点加强,让员工感觉一天一个样,每天都有变化,等他们适应接受了咱们也整完了,剩下就是坚持住,每天检查就行了。”
“你说的是老谭。”他点头道,“这样,你指挥,你说咋干就咋干,我保证积极配合。”
和杜师傅谈完之后开始要下班了,孟宏伟从楼上下来说晚上出去吃饭,问他谁过生日,他说没人过生日,我当了总厨,他们几个想庆祝一下。
我说:“扯蛋,当总厨啥好事咋的,还庆祝?闲着没事了。”
“看,大伙儿有这个意思,派我跟你说。”他笑着说。
“不去,愿意吃你们吃去,我不去。”我说:“省点钱吧,快过年了,过年不给家打点钱呀。”
“也不差一顿饭钱。”他说。
“那也不去,吃人家嘴短,你们把工作干好了啥都有了。”我说。
下班之后没和他们一起出去吃饭,直接回了寝室。
到寝室没多长时间,面点的副主管张春梅过来找我。
“赶紧
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