在金银器皿贵重收藏室找到做莲叶羹的汤模子后,对这个玩意儿最好奇的莫过于薛姨妈了,只见【薛姨妈先接过来瞧时,原来是个小匣子,里面装着四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打的十分精巧。】
这汤模子太有意思啦。
连见过大世面的薛姨妈都觉得此汤模子不落俗套,一点一滴方寸之间能窥见匠人巧妙心思,一招一式情调雅致,有名贵气象,足见豪门贾府饮食之精。
【因笑向贾母王夫人道:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。若不说出来,我见这个也不认得这是作什么用的。”】
薛姨妈看到汤模子做工材质如此精致考究,不禁大为惊叹,“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。”
想绝了吗?不,薛姨妈,你不知道,人生中有很多了无生趣的日子,如果没有这些人聪明精致的想头,那样的日子将会是多么无趣、无聊、难过啊。
得感谢这些热爱生活的人,能把枯燥的日子,想方设法过得这么有滋有味、有模有样。
汤模子做工精致,式样迥异,异彩纷呈,如果不说透,谁知道是做什么用的?
简直就是艺术品。
谁会想到这么精美的器物,居然只是贾府一件做美食的器材。
豪门世家贾府饮食起居,无不讲究精到,点点滴滴处处留下了堂皇富丽的痕迹。
薛姨妈想探知真情,想了解汤模子的前世今生。
【凤姐儿也不等人说话,便笑道:“姑妈哪里晓得,这是旧年备膳,他们想的法儿”。】
急性子的凤姐不待薛姨妈说完,只任由自己的想法便向薛姨妈道因由。
“旧年备膳”:指供皇帝享用的食品。
凤姐的意思是说,这是为准备贵妃省亲时享用的一道汤菜而衍生出来的想法。
厨师们好精致的想头,可谓“戒苟且”、“戒落套”、“戒暴殄”、“戒耳餐”、“戒目食”,厨师也要有“先务虚而后务实”的学问,否则轻务虚,则落实难。
【“不知弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香,全仗着好汤,究竟没意思,谁家常吃他了。”】
“借点新荷叶的清香”:莲叶羹,本无甚稀奇,也非贵重难得之物,只不过精致、考究、像荷叶般清雅、没有“肠肥脑满”让人油腻恶心的气味。
“全仗着好汤”:要做好汤,得要好几只鸡熬的汤,并且鸡当选野鸡最妙。也就是俗话说的“勿食人间豢养之物”,野生的无污染绿色环保的野禽味最鲜。
凤姐说“究竟没意思”:实则是有意思。凤姐这么说,乃是凤姐的身份和“观点”。看官切莫又死抠住此句要紧,否则,倘若不好吃的话,宝玉怎会不想别的就想吃它呢?不好吃的话,贾府怎会用它来招待难得从皇宫出来一趟,回家探望父母的尊贵客人皇妃娘娘呢?
“谁家常吃他了”:这是消耗人力、物力、华侈、烧钱的一道汤,因为铺张奢靡,故此,就连家财丰厚的贾府也不敢常吃,因此寻常百姓家更是不敢问津了。
【“那一回呈样的作了一回,他今日怎么想起来了。”】
“那一回”:指《红楼梦》第18回,即元妃省亲那一回。
“他今日怎么想起来了”:在凤姐看来,这道汤并不怎么好吃,她非常纳闷宝玉怎么别的都不想吃,就想吃这个呢?
品味决定口味,依宝玉的人品性格,自然是喜欢这些新巧雅致的东西的。宝玉要喝小荷叶儿小莲蓬儿的汤,这就不觉奇怪了。
换了王熙凤,依她火急火燎的性格来看,喜好重口味是无疑的了。
除了性格决定饮食口味之外,一个人想吃什么,就说明他的身体需要什么来补充营养。
我们来看一看莲叶羹到底是道什么的汤品,就明白其中奥妙了。
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