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第383章 真鲷大陆(1/3)

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刘三师傅与张晋的厨艺对决,比起之前龙泽副厨的对决要更受到重视,为了配合刘三师傅烹饪锦绣多味鱼,后厨的所有东西可以任意使用。

比赛时间限制在一个小时以内,这样就不会耽误锦江饭店的午餐供应。

张晋看着对面已经开始动手切鱼的刘三师傅,心中默默回忆对方的招牌菜锦绣多味鱼,这道菜是由苏眉鱼的鱼头,星斑鱼的背鳍,三刀鱼的鱼腩,鲤鱼的鱼身,奀哥鱼的鱼尾重新拼成一条鱼。

整条鱼左右对称,两边烹饪手法都不一样,一边清蒸一边油炸,每种鱼有两种吃法,一共十种不同的味道,在淋上特别调制的酱汁,味道绝美。

当然,外形确实是有点前卫,有种后现代的末日朋克风格。

用人话来说就是一个字——丑!

色香味三者,锦绣多味鱼就差了一分外观的色相,但香气和味道不容置疑,否则也不可能成为锦江饭店的招牌特色菜。

以特技厨师系统的评价来算,这道锦绣多味鱼绝对是s级的美味佳肴!

要对抗这道s级的美味佳肴,那就必须用同样是s级的菜式,而且在香、味两方面不能落下风的同时,还需要在色这一方面比过对方,才能赢下这场比试。

张晋飞快地在特技厨师系统里过滤浏览鱼料理的菜谱,想要找出符合要求的一道菜。

然后,他就看到了这样一道菜——真鲷大陆图!

“真鲷大陆图?”看到这道菜的时候,张晋不由愣了一下,不过他很快就回过神来,既然永灵刀都有了,那么真鲷大陆图的存在也就不奇怪了。

不得不说,这道出自特技厨师小当家手中的佳肴,确实有着能媲美甚至超过锦绣多味鱼的可能。同样的鱼料理,尽管只有四种口味,但却包含了两大菜系风格和两个地方特色。

最关键的是真鲷大陆图在外观色相上可比锦绣多味鱼要好看多了。

“那就选这道菜吧!”张晋没有过多的犹豫,“然后再选择一首符合的bgm,这样做出来的美食应该能稳赢了!”

做好决定之后,他便开始了行动。

真鲷大陆图,顾名思义就是用鲷鱼为主烹饪的美食。

国内鲷鱼多以北方为主产区,运送到港岛的鲷鱼都是经过冰冻处理的,新鲜度自然不如活鱼,但有了永灵刀也就不存在这些问题了。

“这家伙竟然用了鲷鱼,这次又打算做什么样的鱼料理?哦?还选了螃蟹、扇贝、各种新鲜蔬菜,又拿了面粉,这是打算做什么?”龙泽副厨看着张晋忙碌的身影,心中琢磨。

张晋刚开始处理鲷鱼的时候,另一边的刘三师傅已经完成了对五种不同鱼类的分割取肉,并准备进行烹饪。

蒸锅、油锅同时架起,为了保证每一面鱼单独的味道不会互相串味,他都会用挖好凹口的冬瓜掩盖另一半鱼身,分别进行蒸和炸。

一边是鱼肉下油锅发出的滋滋声,一边是揉面的擀面棍碰到桌子的咚咚声。

双方做菜烹饪时都十分的专注认真,一股无形的气场让周围旁观的众人都不敢轻易出声,怕打扰了两人。

张晋将做好的面皮进行烘烤,然后开始一边油炸用鱼皮包好的肥厚鱼肉,一边调制川味的红油酱汁,麻为主辣为辅,香气浓醇,闻之让人口水直流,胃口大开!

在紧张的烹饪过程中,时间一点点的流逝。

最后,双方都在规定时间内完成了自己的烹饪佳肴。

刘三师傅道:“锦绣多味鱼!”

张晋道:“真鲷大陆图!”

锦绣多味鱼这道菜,锦江饭店的厨师们也见过很多次了,所以目光完全被另一道真鲷大陆图所吸引!

“果然有几分想大陆的形状,你还真是屌啊!”饭店经理忍不住道。

“外形在好看也没用,料理最终还是要靠味道来决定。”龙泽副厨说道,“大家一起动筷子,先品尝刘大厨的锦绣多味鱼。”

“来来来。”众人纷纷拿起筷子去品尝。

锦绣多味鱼他们是见得多了,但是那都是给客人吃的,自己品尝的机会少之又少。

“唔,太美味了!”

“三刀鱼的鱼腩油炸了竟然是这种美味!”

“清蒸的也不错啊,喂!”

“不愧是我们锦江饭店的招牌特色菜,好像比上一次吃的时候,味道更好了!”

品尝了锦绣多味鱼的人纷纷赞不绝口,一条不大的锦绣多味鱼很快就被瓜分干净。

每个人也就尝了一两口,都觉得有些意犹未尽,纷纷将目光转向张晋的鱼料理。

刘三师傅也来到桌前,看着这盘真鲷大陆图说道:“这摆盘确实很让人惊艳,打破了传统鱼料理的摆盘风格,看得出来这上边明显的分为四部分,是有什么区别吗?”

张晋说道:“这里是北京风格,这里是上海特色,这里是四川辣味,这里是广东美食。”

“一道鱼料理,四种不同风格口味,简直比刘大厨还要贪心!”龙泽副厨说道。

“贪不贪心,品尝一下不就知道咯?大家不要客气。”张晋笑着做了个请的手势。

众人纷纷动筷子,有夹北京风格的,有夹上海风格的,也有吃辣的,但大多数还是选择了广州粤菜口味。

“唔,好吃!这鲷鱼贝肉片烤出的味道,配上面皮和大葱,真像全聚德烤鸭啊!”

“这红油辣味真是太赞了,麻辣香浓,我还要再吃一口!”

“……极富弹性的鲷尾生鱼片包着蟹黄,极

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