晚上忙完之后我到了洪福饭店,和李师傅约好了一起喝点儿。这两个星期确实忙坏了,中午忙晚上忙,一直没消停。
点完菜等了一会儿,李师傅来了,一起来的还有杜师傅。
杜师傅从来不出来喝酒,这是第一次,他能来有点好奇。
“今天怎么想起来喝酒了?”我问杜师傅。
“一只想喝酒,你们喝也不带我,进不了你们圈子。”杜师傅道。
我笑,说:“也没看你喝过酒,再说喊你你也不来。”
“老哥你不知道,你不下班走了吗,我俩儿正准备走呢,又来了一桌,厨房就剩我和老杜了,我俩儿炒完这桌菜之后我说喝点去,老杜不来,我硬给拽来的。”李师傅说。
“其实我也想喝酒了,要不然也不来。”杜师傅说。
既然来了就坐下来喝点儿。
刚坐下来没多大一会儿,粗粮的老郭来了,他不知道我们在,也是过来准备喝点儿,既然碰上了,也不能叫他一个人单独喝,一起过来坐下。
又加了俩儿菜,把酒拿上来开始喝酒。
老郭属于话多的人,问杜师傅:“老杜,听说老赵跟陈经理今天噪噪起来了?”
杜师傅说:“消息传的挺快的,这事你都知道?”
“咱家刚多大个地方,那边放个屁这边都能听响。”老郭道。
“你形容的太恰当了。”杜师傅说:“是,中午他俩儿噪噪起来了。”
“他俩儿干行,都是老爷子红人,就看谁厉害了。”老郭说。
“谁厉害?都差不多少。”杜师傅道。
对于他俩儿唠老赵和陈经理的事我插不上嘴,没那个习惯,说白了有点八卦。
我对老郭道:“老郭,最近你家咋样?”
“忙,不消停,吃饭赶不要钱似的。”老郭说。
“一天能卖多钱?”我问。
“四、五万吧。”老郭说,说的时候有点炫耀的感觉。
“那你家行,老店一天也就卖三万五,多的时候四万。”杜师傅说。
“你家买三万五就不少了,档次在那呢,要是卖四万都赶上我家了。”老郭说道。
李师傅对老郭说:“我们老店档次没你们粗粮高,要是和你们粗粮一样档次也能卖四、五万。”
老郭说:“你们要是卖四、五万我们粗粮咋整?就这老爷子还不高兴呢。”
我说:“要是按着面积和经营项目来讲,老店一天卖四万正常,你们粗粮一天应该是五万。”
“行了老谭,卖这样我就挺好,你可别起高调。”老郭说。
我笑笑,然后端起酒杯说:“我起啥高调,就是白话,来,喝酒。”
喝了一会儿酒,老郭说:“小魏今天回来了,我看回来就研究菜呢。”
“是吗?回来了?”杜师傅问。
他俩儿说的魏厨回来了,不知道咋回事,也不想打听,点上一根烟抽着。
“那个小魏这几天没在家?”李师傅好奇的问。
“这事你都不知道?”老郭问,好像魏厨不在家这事所有人都应该知道似的。
“不知道。”李师傅说,然后问:“他干啥去了?”
“人家学习去了,老爷子派去的,跟着东方美食去学的。现在东方美食不是有个小红帽学习考察团吗,全国考察学习,人家去的。”老郭说道,听他的意思自己没去很是嫉妒。
东方美食确实举办“小红帽”餐饮人全国学习考察团活动,每两个月一次,各个酒店的厨师长和经理都可以报名参加,一站考察一个餐饮业比较发达的城市,为期三天,三天时间考察这个城市比较出名的八家餐厅。可以直接进入餐厅考察,也可以进入厨房参观学习,和人家厨师长、厨师面对面的沟通交流。
这是个很好的学习机会,受到全国餐饮人的认可支持。不但可以学到好的菜品,还可以学到好的管理模式,对提升自己饭店的管理有很大的促进作用。
没想到老爷子也注意到这个餐饮动态,让魏厨去学习了,这是件好事。这次他们去的应该是广东,我在《东方美食》杂志上看到这期考察的城市是广东。
其实老爷子要想提升饭店的管理,应该把三个厨师长和三个经理都派出去学习,到人家管理出色的餐厅好好学学,对自己饭店的管理有好处。
做什么都需要投资,我们的管理不行,那就走出去,到人家管理好的餐厅去学习,学习人家先进的管理经验,回来后对自己的管理进行整顿提升才行。
这也是餐饮业发展的趋势。
听说魏厨出去学习去了,李师傅问:“就他一个人去的,老赵咋没去呢?”
“老赵现在不受宠了,啥都跟老爷子对着干,老爷子还能派他去?”老郭说。
杜师傅道:“是老赵自己提出不去的,上回老赵都去一次了,回来之后啥也没整,老爷子挺生气。”
老郭问:“知道老爷子为啥把陈经理调到老店去吗?”
杜师傅说:“明眼人都看出来了,就是把陈经理和老陈分开,不分开也不行,饼店都快成他俩的了,有时候老爷子说句话都不好使。”
老郭笑道:“你这刚看出一点,是有把老陈和陈经理分开的意思,但不是这事。老爷子啥样你不知道,管一辈子人了,啥样人没见过,一个饼店还没放在眼里。给人感觉是你说的那样,饼店都快成老陈和陈经理他俩儿的了,你要是老板也喜欢那样,那是拿店当自己买卖去做,老板高兴还来不及呢。”
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