一个厨子的往事

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第459章上2道川菜(1/1)

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来到老店一个月后见到了老陈。

老陈长得和陈刚很像,不愧是亲哥俩儿。比陈刚要高,一米八三、八四那样,十分帅气,属于中年型男。

跟我说知道我来了,早就打算过来看我,一直忙着调整菜品没倒出时间,刚好有时间了老婆又有病了,回家看看老婆才回来。

“媳妇啥病?上医院了吗?”我问。

“没啥大事,就是阑尾炎,上医院割了。”他说。

我问:“没在家多伺候几天?”

他说:“也不是啥大手术,我老丈母娘在我家伺候呢,得上班挣钱呀。”说完笑了。

“陈刚现在上班没?”我问。

“没有,在家整个小吃部,刚开始整,我回来的时候还没开业呢,估计这两天开业。”他说。

“年前他就说要自己干,还真整了。”

“我看他那小吃部也不能挣钱,现在阜新满大街都是小吃部,挣不啥钱,还不如出去给人干呢,省心,到月开资。”

“整好了也能挣钱,干咱们这行早晚都得自己干,谁也不能打一辈子工。”

“那倒是。”

和他又聊了一会儿,他说最近这几天腰疼,先回去按按摩,等哪天有时间一起出去坐坐。我说好,那天有时间的。

老陈走后老赵对我说:“老谭,你和他咋还认识?啥人,这人不咋地。”

我笑笑没吱声。

老赵习惯性的摇摇头,用他安徽普通话说:“炒菜啥也不是,靠女人活着,哪是爷们儿,瞧不起这样人,要是我死了算了。”

我问:“咋还给你恨这样?”

“能不恨吗?给咱们厨师丢脸。”他说完还拿手冲自己脸拍了一下。

这一个月听不少人说老陈不咋地,但毕竟是我介绍来的,有别人说的没我说的,就当笑话听听,一笑了之。

最近这段时间老赵对我还行。后来我知道那天老爷子品完我的菜之后把老赵叫过去,跟老赵说我的菜挺好,菜档摆的也不错,叫他让我负责一下菜档。同时说最近老店的菜品质量下降,不如以前,叫他把菜品质量往上抓抓。他跟老爷子说菜品质量下降是厨师炒菜不行,以前的老厨师走了,新来的厨师做菜一般,要是给以前老厨师涨涨工资多好,菜品质量也不会下降。老爷子一听来气了,俩人懆懆两句,让老爷子给他教训半天。这才有了那天早上的例会事件。

我上的六道菜卖的都挺好,原打算就上这六道菜行了,不准备再上什么新菜。老赵说再上两道,把马师傅的菜砍下去两道,把我的菜给马师傅两道。马师傅上的菜品不行,卖的慢,同时他炒菜水平一般,老赵的意思不叫他再上新菜,直接做我的菜。我说那也行,你安排吧。

老店的菜档上一道川菜没有,我打算上两道川菜试试。

我问杜师傅:“老杜,咱家以前上过川菜吗?”

杜师傅说:“一直没上过,咱家也没雇过川菜厨子,咱们这些东北菜厨子也不会做川菜。”

我问:“你说咱家上两道川菜能卖动不?”

“这个不好说,我来滨海五年了,知道滨海人不喜欢吃辣的,没看菜单备注上总写着不放辣。”他说。

我说:“我打算上两道川菜试试。”

“那就上两道呗,卖得好就留着,卖的不好就撤下来,再换别的,也不耽误事。”他说。

我说:“上川菜挺费事,又得熬老油又得熬红油,还得炒麻辣料,还得兑酱,整一回成本挺高,卖好了行了,要是卖的不好就是浪费。”

他说:“你非得上那些费事的,不行上点简单的。”

我说:“就算简单的也得熬油炒料,川菜和咱们东北菜一样,咱们东北菜不也得熬料油炸红油。”

“我倒是没做过川菜,你上两道,熬熬老油和麻辣料,我也学学。”他说。

我开玩笑道:“想学行,得交学费,一顿好酒知道不。”

“别说一顿酒,三顿酒都行。”他倒是很爽快。

经过一番考虑之后决定上两道川菜试试,我感觉能卖动,都说滨海人不吃辣的,那是没做好,如果做的好吃我就不信它卖不动。

上川菜不用研究什么新菜,上两道传统川菜就行。老百姓喜闻乐见,点击率还能高点。

初步定为“毛血旺”和“水煮牛肉”。

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