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“帅哥,买回去炖羊肉汤哇?”

“主要是炖吧,再留一斤炒,一斤红烧。”

“要得。”

菜市场比起超市的另一个优点,就是这种“热心摊主”的存在。

林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二,老板才是最清楚的。

一般只需要告诉他自己怎么吃,报上需要的量,老板就会帮你割取最适合的部位。

羊腿和肋排清炖,里脊爆炒,颈肉红烧...

老板一边念叨,一边熟练地切割着,不一会儿两张案板上就堆满了。

“里脊切不切?”

“切。”

“切丝还是切片?”

“片吧。”

“厚点薄点?”

“嗯...厚点。”

说厚,其实也就是3到4毫米左右。

羊里脊这种东西,即使爆炒也不能太薄。

原因有三。

第一,容易炒碎。

第二,羊肉不像鱼肉,太薄会失去肉质本身醇厚的口感。

第三,肉片太薄,香料的味道只能裹在表面,夹起来一抖就散,香味根本无法渗进肉汁里,咬起来很苍白。

老板把里脊的血水初步洗净,然后整齐切成片装了起来。

“排骨宰大块还是小块?”

“合适吧。”

太大不方便,太小吃起来又不得劲。

咔咔咔——

老板挥动屠刀斩件,有一点点血沫溅到了林小书脸上,惊的她一个哆嗦,马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。

林小贤当时脸就黑了。

简直是赤果果的王小梦行为!

“林小书,你今年几岁了....”

“小书今年15岁啦~”

林小书摇头晃脑,又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头,扑闪扑闪地眨眼睛,企图萌混过关。

接着又是咚咚咚几下,老板麻利地收拾完,所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。

“慢走哈。”

“好好。”

林小贤一口气买了10斤羊肉,充满了大户人家的豪气。

10斤的分量不少,但对林小贤来说也不算多,他一个人就轻松提着。

只是几个口袋晃一晃的,又装有排骨,走在路上要小心,不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。

“走,现在去盒马鲜生。”

“不先把肉放回家吗?”

“不了,中午时间也不多,怎么快怎么来吧。”

“嗯嗯,哥,我帮你提一点儿吧。”

林小贤拒绝了,待会儿到盒马鲜生买完其他东西,他的手肯定就不够用了,到时候全得靠妹妹,所以目前得让小书先保存体力。

两个人走在路上,林小书一边哼着小曲,一边思考着什么。

“注意看马路,想什么呢?”

林小贤以为是她有什么心事。

结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉,想起了初中课本上那篇拳打镇关西的课文。

林小书至今记得,鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。

以前课文读到这里的时候,林小书就经常脑补郑屠切肉的画面。

虽然郑屠是个反派,可他切肉的这番操作不仅能满足强迫症,而且也让林小书对那些切出来的臊子馋了好久。

尤其是古时候没有塑料袋,所以据书中描述,切完的臊子还是用荷叶包上的。

荷叶的清香加上细细的肉臊子...

人类的想象力拥有无穷的力量,简单的两样东西,加上书里原本就简洁的描写,二者形成了恰到好处的留白,让这种“美味”的感觉在林小书的想象空间里不断发酵。

“所以你一路上就是在背课文咯?”

“一半是吧,另一半就很期待你中午的手艺啦。”

“那你慢慢期待吧,反正我中午又不做羊肉,晚上才吃。”

林小书瞪圆了眼:

“啊?那我们中午吃什么?”

“外卖呗。”

“......”

这胃口吊的,中午一通忙活,却要等到晚上才能吃,林小书瞬间感觉悲伤辣么大。

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十分钟后,盒马鲜生到了。

里面的人也很多,各种与羊有关的生鲜食材,或者半成品和熟食,全部都挂着“”的牌子。

其中人气最高的,当然就是经典羊肉汤了。

很多固体料包和熬好的袋装汤底,全部搭配有煮熟切好的羊肉羊杂,标上“正宗简阳羊肉汤”的标识,摆在卖场最显眼的地方。

这种位置,大爷大妈永远是最多的。

林小书小巧的身子此时就体现出了优势,英勇地从人群中挤过,努力地抱出一包汤料朝哥哥挥着小手:

“哥,我拿到了!”

“真棒!放回去吧。”

“呃...不买这个吗?”

“当然不买了,你看它不是写的是简阳羊肉汤吗?我们买的是榆林羊肉,不搭啊。”

这个理由只是林小贤随口找的。

真正的原因是,他觉得这个汤料并没有自己在家做的好吃。

以他现在的厨艺,别说这种半成品了,整个蓉城最专业的那些羊肉馆子,他也起码有百分之八十都看不上。

今天林小贤之所以来这里,一是为了买一些香料,二是专门买一种在网上看过的粗盐。

羊肉想要炖的好吃,盐是关键。

平常家用的碘盐放在汤里,会破坏羊肉的鲜味,只有用粗盐才是最佳。

选购了很多香料以及一小罐粗盐之后,林小贤兄妹回家的时候差不多已经1点。

俗话说,春乏秋困,夏盹冬眠

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