我种菜那些年

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所以如果不放辣椒的话,这道菜,感觉就像是,失去了灵魂。

元嘉庆思考着如何才能把这道菜改好,思考着的同时,眼神四处观察着其余的参赛者,却惊讶的发现大部分人都已经有了头绪,已经开始向身边的工作人员要食材了,更甚者已经有人开始切菜了。

元嘉庆连忙向隔着好几个人远的郭少樊看去,他却同元嘉庆一样,还在思考着。

元嘉庆这才松了一口气。

正在此时,元嘉庆突然看到隔壁的一个厨师,桌子上面摆了一个红色的食材。

元嘉庆突然眼睛一闪,脑子里突然闪过了一个主意,接着欣喜不已的低头在写字板上写下了自己想要的食材。

除了正常的做麻婆豆腐所需要的食材之外,元嘉庆还额外要了一瓶番茄酱和一瓶甜辣酱。

如果用这两种酱来中和一下的话,估计能调出他想要的味道。

将手中的写字板递给身旁的工作人员,很快工作人员就转身去给他拿到了他想要的所有食材。

豆腐是选用的上好的内脂豆腐,不嫩也不老,刚刚好,一会要用的肉沫他选择的是肥肉均匀的五花肉。

拿到所有的食材之后,元嘉庆没有急着处理这些东西,而是直接把番茄酱的瓶子和甜辣酱的瓶子打开,小心翼翼的往一个碗里倒着番茄酱和甜辣酱。

他想要用这两种酱来调制一种甜度和辣度刚刚合适的酱,最好是能够先让大家品尝到一股淡淡的辣味,然后再用番茄酱的酸甜口味来中和辣味。

但是搅拌着碗里的酱汁,元嘉庆的动作却慢了下来,最后想到什么,突然停了下来。

对啊,为什么不能像他上次做汤圆一样,在里面加入一些东西呢,这样一口咬下去的时候,味道就会怦然炸裂了!

想到这里,元嘉庆笑了出来,这个办法绝对比他刚刚想的要好上不少,除了豆腐比较难处理之外,一切都好说。

他终于想好了要怎么做这道改良版的麻婆豆腐,抬头看了一眼大厅中央的时间,已经过去了二十分钟,他得抓紧时间了。

拿出了豆腐,元嘉庆将它们切成两立方厘米左右的大小,然后放在盛满了清水的碗里,目的是为了祛除豆腐浓浓的豆制品味道,然后切五花肉,切成肉沫状之后加入料酒,盐,酱油,生姜,还有一点白糖提鲜,放在一旁研制一会。

接着他将豆腐盛出来沥干水分,拿出一把类似于美工刀大小的食物雕刻小刀,开始埋头仔细的将四四方方的豆腐中央掏了一一个小洞,然后把中间的豆腐掏出来。

这是一份极其需要耐心的工作,因为豆腐不同于其他东西,它非常细嫩,一碰就碎,所以元嘉庆更是需要打起十二万分的精神来处理它。

待到他做好一盘的豆腐之后,时间还剩下二十分钟了。

元嘉庆连忙加快速度,把番茄酱的用勺子舀起来,挨个放进空心的豆腐里面,然后再用牙签把豆腐缺掉的那一块牢牢的固定在一起,这样一做好,除了多了一根牙签之外,根本没人知道豆腐里边已经是大有乾坤。

接着就是元嘉庆非常熟练的正常的做麻婆豆腐的步骤。

先是在锅内把五花肉末炒制好,加入调料炒熟之后放入清水,清水的量要根据豆腐的数量来决定,元嘉庆只加了一碗半。

锅内水开了之后,元嘉庆就小心翼翼的将豆腐一个个下锅,豆腐不能再翻炒,所以元嘉庆只能把锅拿起来,费力的掂着。

他掂锅的水平还是不够,所以没掂几下就放下了,但是只要让锅内的豆腐全部浸染上了汤汁就可以了。

然后在豆腐差不多快要熟的时候,他用清水勾兑了一碗水淀粉,沿着锅边将水淀粉缓缓的淋入锅内,顿时,刚刚还清希的汤汁立刻变得粘稠起来,像是一层染着颜色的果冻一样。

一两秒之后,麻婆豆腐就可以出锅了,元嘉庆将它们轻轻地倒在盘子里,然后撒上一层花椒粉和辣椒粉,薄薄的一层,不多,但是足够提味。

第202章

最后的最后,撒上一层葱花,这道改良版的麻婆豆腐就做好了。

元嘉庆看着面前这一碟和往日几乎无差的麻婆豆腐,很想拿着一旁的筷子上前品尝一下,但是不行。

因为时间不剩多少了,他只能在最好的那一瞬间就按下了按钮,工作人员依旧是盖好盖子就将菜端走了。

不过这一次不是给观众们品尝,而是评委。

在元嘉庆做好之后没过多久,比赛时间就到了。

评委从正中央的座位上走下来,站在放满了六十几道菜的大桌前,一人拿着一双跨子,开始了这一次的品尝。

摆盘没有按照参赛选手的排名,是随意摆放,避免了黑幕的可能性。

元嘉庆他们这次依旧是被赶到了后台,等待着前方的消息。

后台的休息室里,元嘉庆主动走到郭少樊的身边坐下,也不说话,两个人就这么安静的坐着。

郭少樊依旧是冷着一张脸,活像谁欠了他钱一般,弄的其他想上前来打探一下郭少樊情况的人,脚步一转压根不敢过来。

但是同时也因为他的冷脸,让元嘉庆的心情冷静了不少。

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