美食从和面开始

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第755章 荔枝肉【求月票】(2/2)

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都会做、人人都吃过的家常菜。

不过荔枝肉想要做好却不容易,里面有很多门道。

一旦失误,就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉,没了荔枝肉的特点。

就跟四川地区的回锅肉一样。

做好了是回锅肉,做不好就成了蒜苗炒肉。

田承润说得差不多的时候,就开始动手制作。

荔枝肉的主料是猪里脊肉,配料是荸荠。

这道菜对刀工要求很高。

要先把里脊肉切成略厚的片,然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。

做起来不仅繁琐,而且很容易出错。

不过徐拙倒是不虚,因为他有做油爆双脆的底子,切十字花刀对他来说毫无难度。

哪怕两面都切呢,也只是多切一遍而已。

对徐老板来说,接下来的步骤,才是难点呢……

——————————

新型肺炎非常猖獗,大家一定要做好防护,不要去人多的场所,大过年的,这事儿真是糟心。我明天出院,逃离大城市……

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