到时候万一老爷子真的让徐拙做一道菜显摆孙子，徐拙可不能做淮扬菜或者浙菜。
因为老爷子是鲁菜师傅，甚至可以说是鲁菜泰斗，他孙子要是做别的菜系的菜品，脸往哪搁？
这种情况别说打人家的脸了。
自己的脸就先被徐拙这个不孝孙子给打了。
所以为了老基友的面子，于培庸打算教徐拙做油爆双脆。
油爆双脆的食材并不复杂，甚至多少有点上不得台面，主料用的是下脚料的猪肚和鸡胗或者鸭胗。
但是这道菜做法极难，对火候的要求极为苛刻。
欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
是中餐里制作难度最大的菜肴之一……
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