美食从和面开始

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第1167章 徽墨酥(2/2)

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的时候一不主意就会把芝麻给炒糊。

所以在做徽墨酥的时候,炒制应该是最难的一步。

只要能把这一步做完,剩下的步骤基本上就没什么难度了。

当然了,炒制这一步可不是光炒芝麻,还有炒面粉的步骤呢,两种食材都需要干炒。

所谓干炒,就是锅里不放水不放油,锅烧干之后就直接将食材倒进去翻炒的一种方式。

在烹饪的范畴中中,干炒是一种就算炒好也无功,一旦失误就玩完的技法。

很考验炒工,也很考验耐心。

一不小心,就会把一锅食材浪费掉。

徐拙一边对着镜头说这些,一边用大号锅铲,在锅里不停的翻着。

丝丝缕缕的青烟从锅里冒出来,这预示着锅里的温度已经升高,炒制黑芝麻的关键步骤,也已经到了。

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