美食从和面开始

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第1114章 锤骨【为品茗的猪加更5/10】(2/2)

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骨头的肉也会更加离骨,更方便食用。

徐拙拿着肉锤,对准鸭子的大腿根部位就敲了下去,感觉腿骨破裂之后就换下一个关节部位敲打。

锤骨不能捶打太狠,不然做好之后里面全是碎骨头,这就没法吃了。

一般情况下是把骨头关节打碎,其他部位破裂就行。

另外,捶打的时候也得注意力道和角度,鸭子的外皮不能有任何破裂,不然就算失败。

所以很多时候,厨师们做这道菜,都是用一个干净毛巾包着肉锤捶打骨头。

徐拙因为有技能在手,倒是不用这种看起来十分外行的操作,他借用巧劲儿,很快就将整个鸭子敲打了一遍。

从腿骨到翅骨,从脊椎到脖子,反正除了鸭头之外,其他部位全都没放过。

捶打好的鸭子像个醉汉一样瘫在案板上,这会儿想把鸭子摆成什么造型就能摆成什么造型,跟脱骨了没什么区别。

不过因为骨头已经被砸开,骨髓能够渗入到鸭肉中,所以这道菜做出来之后,比整鸭脱骨的鸭子要好吃。

“你居然知道锤骨,而且还捶打得这么到位,这是谁教你的,冯卫国和赵金马吗?他俩好像没这水平吧?”

郑光耀看着徐拙,满脸都是疑惑。

徐拙:“……”

你把我准备好的正确答案先排除了,这让我怎么回答?

非逼我跟你们摊牌我有系统吗?

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状态提示:第1114章 锤骨【为品茗的猪加更5/10】
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