明星私房菜[直播]

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穆冉笑着回:“马卡龙!”

“太好了!我最爱吃马卡龙了!”舒心显得比孩子还激动。

-

穆冉回家便着手准备做马卡龙的材料,这是穆冉第一次准备食物带去学校,她希望两个孩子以自己为荣,希望他们的妈妈做出的食物受人称赞。

【主播,刚才在舒心家,我没好意思问,马卡龙是什么?】

穆冉一边准备做马卡龙的工具,一边说:“是一款法国甜点,因为外表色彩鲜艳,夹的内陷也十分可口,甜而不腻,特别受人喜爱,但事实上,马卡龙来自于意大利,法国人只是把这道甜点发扬光大而已。”

【那一定很好吃!】

“好吃且好看,但就是不容易做,因此马卡龙的售价一直居高不下。”

穆冉说着,把针筒、温度计、面粉刷、刮刀等都拿了出来,做马卡龙的工序非常繁复,尤其是意式马卡龙,前后工序三十多道,刚入门的厨师根本无法挑战,总会失败,只有高手才能勉强把马卡龙做出样子来,因此,烘焙界很多人都说:“马卡龙虐我千万遍,我待马卡龙如初恋。”

【这么多工具啊?】

“是的。”

【为什么还需要温度计?】

“虽然我也能凭借感觉来控温测温,但马卡龙程序精密,使用温度计可以减少失败率,否则,就算是最好的马卡龙糕点师,也会失败。”

【主播打算做什么马卡龙?】

穆冉笑着回:“意式马卡龙!”

意式和法式不同之处,在于意式马卡龙采用了意式蛋白霜,不易消泡,从外形看,比法式马卡龙更为圆润可爱,含糖量也低一些,因此更加适合小朋友。

穆冉想着,把食用色素拿出来,马卡龙的制作离不开食用色素,如果不放色素,做出来的马卡龙跟普通蛋糕没什么区别,人们怕也很难喜欢那样朴实的马卡龙,因此,马卡龙在制作时都会加一些色素来提色,穆冉也想以植物提取的颜色来做,但那样马卡龙的颜色就不能保证。

其实虽然是色素,但既是可食用的,就没必要谈色素色变,只要不超标使用,控制好量就可以了,再说,她购买的是进口的食用色素,没有副作用。

制作马卡龙需要准备杏仁粉、霜糖、老化蛋白、鸡蛋、白砂糖等食材,紧接着,穆冉把所有的厨具都擦干水分,再把砂糖放入锅中,开始煮糖浆。

等糖浆煮到90度时,穆冉开始打发蛋白,等到了118度时,把糖浆倒入打好的蛋白中,之后再经过复杂的上色、挤制成型、烘焙,直至把马卡龙的两个外壳烤制好,就可以制作最后一个工序——夹馅。

马卡龙的夹馅不算难,只需要把裱花袋装好花嘴,再把意式的奶油加进去,配合着自己做的马卡龙大小,把奶油挤压进去,再把另一半的外壳压在上面。

就这样,马卡龙就做好了。

穆冉做的这一炉都是浅粉色的马卡龙。

【哇塞,好好看啊!我好想吃哦!】

【我也抵挡不住马卡龙的诱惑了,比蛋糕看起来还好吃。】

【颜色好好看,好心水,好小清新哦。】

【主播,这马卡龙就做好了么?】

“还没。”穆冉说完,又找出雕花工具,在浅粉色的马卡龙外壳上制作出不同的花纹,她用浅绿色的奶油在外壳画上花边纹路,又画了花朵、汽车、kitty、米妮米奇等图案,因为她配色很好,工艺又巧,做出的马卡龙非常好看,堪称完美!

【天哪!我看了都抵挡不住这马卡龙的诱惑,主播,你确定你不是报复社会?】

做好了这一炉,三个孩子跑来了,几个人闻着香味凑上来,激动地说:

“是马卡龙!闻起来好香!”

“麻麻,这马卡龙好漂亮,小米想吃。”

“妈妈,你好棒!”小墨称赞。

“穆阿姨,你怎么这么厉害?小樱桃最崇拜你了。”

穆冉被夸得差点飘飘然了,她摸了摸孩子们的头笑道:“行了,想吃就拿,不过最多只可以吃两个,妈妈准备马卡龙是为了你们学校明天的派对,再说这些马卡龙宝宝还需要在冰箱里待一夜才可以取出来食用呢。”

“好呀好呀!”孩子们拍着手。

他们每个人拿走两个马卡龙,吃了一口,就高兴地歪着头撅屁股,三个人还跳着滑稽的舞蹈,相互间碰撞着彼此的小屁屁。

穆冉看着想笑。

一个小时后,舒心也过来了,见了这马卡龙惊呆了。

只见眼前的马卡龙有粉色、嫩绿色、浅青色、嫩黄色……

颜色不同也就罢了,好多马卡龙上还点缀着不同的图案,这些图案制作的太有水平了,精致好看,跟艺术品一样。

“我都不舍得下口了!”

穆冉哼了一声,道:“没人勉强你。”

“那不行!我最喜欢吃马卡龙了,不过穆冉,我以前学做过,但每次都失败,做出来的马卡龙开裂起泡,那是怎么回事?”

穆冉解释道:“开裂一般是没有使用老化蛋白,或者烤箱没有预热就把马卡龙放进去烤,而起泡的话,则需要在搅拌的时候,增加飘带的次数。”

“哦……”

于是,几个人吃了满满一烤盘的马卡龙,干脆连晚饭也省了。

-

晚上,穆冉把孩子们哄睡着,自己洗好澡,擦拭着头发从浴室走出来。

一出门,就见自己的床上躺着一个男人。

她看了一眼那男人,微微惊讶。

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