“五姑娘,等会儿要注意了,这一步很重要的。你看,先是把锅加上一定量的水,然后烧开。等水开了,就放少量的糯米粉,至于要放多少,就得根据总的糯米粉有多少来决定,做得多了就能掌握好了。”杨氏一边做一边讲解,“然后把昨天煮好的艾草倒进去,用锅铲慢慢搅匀,烧得糯糯的,就可以出锅了。”杨氏仔细地说,温芸就认真地听。
除去用来做艾草浆的糯米粉,剩余的大部门都倒在簸箕里,堆成小山状,中间挖个坑。至于最后剩下的那点糯米粉则留来备用,以防艾草浆不小心倒太多了。出锅后的艾草浆倒在糯米粉中间的坑里,一点一点地倒,不能一下子倒完,同时不断地用手搅拌糯米粉,随后便将艾草浆和糯米粉和匀,和到粘度适中即可。
“小阳小雨,你们都来帮忙包一下糍粑。”为了能快点做好,杨氏也没让李开阳他们闲着,“你们先从我和好的米粉里抓一小团出来,然后像我这样用手抓几下,然后把米粉团放在两只手掌心,旋转手掌,让米粉团跟着手转,这样就会变更有粘性,这一步很关键,不然后面放糖的时候很容易裂开。”
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