她也觉得不能再干等下去了，必须想点别的出路了。凌州的互市果然还是规模太小了，只能让她勉强混个温饱，而她种出的上好的草药，竟无人能买得起，当然但她也不愿意贱价销售，于是便陷入了死循环。
好东西卖不出去，生意便成了一潭死水，怎么才能把手里的宝贝盘活呢?她第一想到的是俞州互市里的参茸行，上次她在那里卖出了三根参，八百两银子着实让她逍遥快活了一阵子。只可惜俞凌堰三州是诚王的旧封地，朝廷依旧对此很忌惮，于是在其有意无意的干预下都渐渐萧条了，如今那边恐怕也大不如前了吧。
她现在手头紧，若是要迁去更远的地方，路费也出不起。于是她又把心思放在了自己的老本行上，当然除了鲜菇汤之外，她也有了一些更多的打算。
先前一直没有恢复经营铺面，是因为开小吃店太累，不仅每天天不亮就要起床熬汤，还容易惹上是非，有时候会遇上一些无理取闹的顾客，刁难了几个时辰就为了吃顿霸王餐，像苏然这种怕麻烦的包子，通常都会选择息事宁人的。
又或者生意好了点，就惹得左邻右里的同行们眼红了，紧接着就有各种风言风语传出来，损害店铺的名声。当初苏然在得知了这事之后，还感慨过这时代的商业竞争也厉害着呢，一不小心就会中招。
当然之前的这些麻烦事都是小陈管事解决的，苏然几乎万事不管，听这些事情也当作笑话听的，可如今没了帮手，她只好当缩头乌龟。
但不遭人忌是庸才，总不能因为怕了这些，就当一辈子的乌龟。何况穷则思变，如今她已经到了山穷水尽的地步，也没法再逃避了。
于是她挑了一个晴好的日子，把铺子里的桌椅全部擦洗得干净锃亮，又翻了翻黄历，挑了个良辰吉日重新开张。同时，她又想起了之前准备开第二个铺子的计划，那个当初因为种种原因搁浅的计划，在现在看来，似乎时机已经成熟了。
最后她又翻出了自己的所有积蓄，把铜板数了一遍又一遍，还是狠下了心，一口气添置了十几只宽口胖肚的白瓷坛子。再请木匠沿着墙壁打了一个长条形台面，还有一块新的匾额----酥记零食小铺。
很久以前因为嘴馋，她也是研究过一些零食的做法的，除了捣鼓出了甜脆的红薯片，爽口的香菇酱，还新研发了香浓味足的卤蛋和鲜甜酥脆的栗蓉馅饼。
去年春草园里种了两棵栗子树，经过一年的栽培，已经和外面三四年树龄的栗子树毫无差别了，即使枝干很粗壮，也被满枝桠的毛栗子压弯了。地上掉落了满地熟透了的栗子，如刺猬一般的外壳开了口，有两果的也有三果的，个头极大，如蜜一般甜。
糖炒板栗虽然好吃，但难度太高，苏然也没那个力气去炒，不过她却知道一个简单的栗蓉做法。
先把栗子剥干净用石舂子捣碎，加一点冰糖和油，用小火慢炒，一刻钟就能炒出细腻的蒜蓉了。再把蒜蓉加进擀好的面皮中，重新裹好擀成烧饼状，切成小块用油锅煎熟就行了。考究些的还可以刷上一层蛋黄液，再用烤箱烤出来，小厨房之前添了一架烤炉，现在正好派上了大用场。
这天是她第十二次实验做酥饼，当两刻钟的时间刚过，就迫不及待的熄了火，取出已经烘烤得酥酥脆脆的栗蓉酥，金黄色的酥皮油亮亮的，入口即化，十分美味，这一次总算过关了。这道点心是她花了许多心血才做出的，不仅美味，而且每天做出的数量也有限，所以价格自然就不菲了，苏然打算把这种饼作为高档点心销售，定价在每只十五文左右。
除了甜品，苏然也在追求多元口味，凌州人的口味重，但是吃辣椒的人不多，主要原因是如今的辣椒还多为药用，平常百姓不会想到拿来做菜。但苏然相信当辣椒普及的时候，一定会收获一大批无辣不欢的狂热爱好者的，于是她决定率先把辣味引入到食物之中。
经过反复思考之后，苏然打算试着做几种自己前世最爱的零食----麻辣豆干。
做这种小吃，无非煎炸两种方法，苏然两种都试了一遍，觉得炸的口味更好些。新仓坊有个老余头，做了几十年的豆腐了，他家的茶干是祖传秘方，香味浓郁，咸淡适中，还有一种独特的味道，似甜似咸，口感非常丰富。用他家的茶干做出来的麻辣豆干，不仅味道正，而且一点也不呛喉，苏然在一盏茶的时间里就把自己试做的豆干全都吃完了，虽然味道还不够完美，却让她越吃越想吃，越吃越够味。
麻辣豆干、香菇酱、红薯片、卤蛋和栗蓉馅饼，勉强凑出了五样小吃。只靠这几样开一家店显得单薄了些，但在前期，苏然是打算把这些小食配合鲜汤出售的，等汤馆重新步入正轨，利用这段时间积累的人气，再把第二家铺子推出去。
新仓坊和凌州城里的其他地方一样，比之以往萧条了不少，铺面关了近一半，人口也减少了大半，这个时候开铺子，苏然的心里也没有底。不过好在新仓坊临靠码头，自从互市开了之后，内陆的商船也时常停靠在这边。这些外地的商人们把中原的丝绸茶叶等货物卖给草原的牧民，再从互市里低价买入牛羊等草原特产，高价贩卖给京城等繁华之地的大老爷们，如此来回倒货，每一趟都能赚得盆满钵满，让苏然好生羡慕。
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