留君剪韭

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承老正阳楼的蒸蟹方法,螃蟹捕上来用蛋白、高粱米养两天,吐净泥沙再蒸,蒸出来有淡淡的紫苏味。等到揭开盖的第一波白雾散了,吴悠探头去看:“这胜芳蟹和阳澄湖的没多大区别。”

我逗他:“都是大闸蟹,江苏螃蟹和河北螃蟹能有多大区别?”

他一想,也是,就选了个,剪开绳子吃。服务生送热水温好的绍兴黄酒和话梅上来,我懒得动蟹八件,先喝酒,看吴悠掀开蟹壳吃了,问他味道怎样。

吴悠答公蟹不知道,母蟹蟹黄硬了,不过味道还行。

方忆杭在我身边剔蟹腿,我叫他快吃,别让吴悠一个人宰我,他问:“你不吃?”

我说:“麻烦。我宁愿吃帝王蟹。”

帝王蟹没别的优点,就是吃起来方便。有年阿拉斯加帝王蟹上市,我拉齐敬恒去小香港吃,一蟹三吃,蟹腿劈开,壳相对薄,肉一挑就剥离了,一半椒盐烤,一半加蒜蓉带壳清蒸,柠檬咖喱蟹块。

方忆杭说:“那不是海鲜吗?”

细心如齐敬恒,也没看懂我海鲜类里吃什么不吃什么。我告诉方忆杭:“看心情。”和有的人在一起,过敏算我活该,没过敏算赚到了。

吃完服务生送泡干菊花的茶水来洗手,我也走过场地在端给我的玻璃盆里沾了沾水。方忆-

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